Fermentations Workshop in Berlin: Natürlich. Kreativ. Fermentieren.

Tauche ein in die spannende Welt der Fermentation und erlebe, wie aus einfachen, saisonalen Zutaten köstliche, lebendige Fermente entstehen. In unserem Workshop lernst du, wie du gesunde, aromatische und kreative Fermente selbst herstellen kannst von klassischen Sauerkraut-Varianten bis hin zu würzigem Kimchi.

Folgende Fermente erwarten dich:

Wir gehen gemeinsam auf Entdeckungsreise durch die Fermentationsküche:

• 2x Fermente aus je einer saisonalen Zutat (z. B. Äpfel, Sauerkraut, Pilze oder Kohl)
• Ein traditionelles, selbstgemachtes Kimchi
• Verkostung eines weiteren Ferments wie Kombucha oder einer Kimchi-Variante

So läuft der Workshop ab:

Nach einem herzlichen Welcome Drink und einer kurzen Einführung in die Kunst der Fermentation sowie ihre gesundheitlichen Vorteile tauchst du praktisch ein. Unter Anleitung unserer erfahrenen Kursleiter:innen stellst du Schritt für Schritt deine eigenen Fermente her.

Du lernst:

• Die Grundlagen der Fermentation: Mikroorganismen, Salzgehalt, Temperatur & Sicherheit
• Techniken für die Fermentation verschiedener Zutaten
• Tipps zur Kombination von Aromen, Texturen und saisonalen Zutaten
• Die richtige Lagerung und Pflege deiner Fermente zuhause
• Kreative Varianten mit saisonalen Zutaten

Am Ende gibt es eine gemeinsame Verkostung aller hergestellten Fermente und Zeit für Austausch, Fragen und Inspiration. Lass dich von neuen Geschmackserlebnissen überraschen!

Ziele des Workshops

Du erhältst ein tiefes Verständnis für Fermentation und ihre gesundheitlichen Vorteile, lernst verschiedene Techniken praktisch anzuwenden, entdeckst kreative Möglichkeiten, saisonale Zutaten zu fermentieren, und bekommst das Handwerkszeug, um deine eigenen Fermente zuhause zu gestalten.

Unsere Zutaten-Philosophie

Wir arbeiten ausschließlich mit frischen, qualitativ hochwertigen und nachhaltigen Zutaten, die größtenteils von regionalen Bio-Produzenten stammen. So unterstützen wir lokale Erzeuger und garantieren geschmackvolle, hochwertige Ergebnisse.

Inklusivleistungen:

• Welcome-Drink und Einführung in das Thema Fermentation
• 3-stündiger Workshop mit professioneller Anleitung
• Praxisanleitung für die Zubereitung von 3-4 Fermenten
• Verkostung der hergestellten Fermente
• Hochwertige Zutaten, Küchengeräte und Equipment
• Getränke inklusive (Softdrinks, Wein, Bier, Mineralwasser)
• Vor- und Nachbereitung des Kurses

Was du mit nach Hause nimmst:

• Selbst hergestellte Fermente
• Rezepte und Techniken für die heimische Fermentation
• Inspiration für gesunde, kreative Küche und nachhaltige Lagerung
• Wissen über Fermentation, Mikroorganismen und gesunde Lebensmittel
• Wissen über gesundheitliche Vorteile und richtige Lagerung
• Neue Fähigkeiten, um mit saisonalen Zutaten zu experimentieren

Für wen geeignet:

Der Workshop richtet sich an alle, die:

• Interesse an gesunder Ernährung und Fermentation haben
• Kreative, pflanzenbasierte Rezepte ausprobieren möchten
• Neue Küchentechniken erlernen wollen
• Spaß an gemeinsamer Arbeit, Verkostung und Austausch haben

Perfekt für Einsteiger, Hobbyköche, Paare, Freund:innen, Teams oder Firmen, die gemeinsam kochen und experimentieren möchten. Auch als Teamevent, besondere Feier oder außergewöhnliche Geschenkidee bestens geeignet.

Ort und Teilnahme

In der Regel finden unsere Kurse in unserem studio32 in Berlin-Schöneberg, Goltzstraße 32, statt. Aus Kapazitätsgründen verschieben wir einige Kurse in unser neues studio32 in Berlin-Kreuzberg, Kottbusser Damm 74. Bitte behalte in den Tagen vor deinem Kurs dein Emailpostfach inkl. SPAM im Auge, damit dich mögliche Informationen zu einem Locationwechsel erreichen.

Melde dich an, fermentiere drauf los und entdecke spannende neue Geschmäcker!

Hinweis: Alle Fermente im Workshop sind vegetarisch. Das Menü und die Zutaten können je nach Saison und Verfügbarkeit leicht variieren. Bitte informiert uns vorab über Allergien oder besondere Ernährungsbedürfnisse innerhalb der Gruppe. Bitte bringt idealerweise eigene Behältnisse mit, um die im Workshop hergestellten Fermente mitzunehmen!