NORDIC CUISINE – Skandinavischer Kochkurs in Hamburg Eimsbüttel

Entdecken Sie mit Koch Ignacio Malespina die faszinierende Welt der skandinavischen Küche – puristisch, saisonal und voller Charakter. In diesem Kochkurs tauchen Sie ein in die nordische Kulinarik, die durch ihre Nähe zur Natur, fermentierte Zutaten und besondere Geschmackskombinationen besticht.

Gemeinsam bereiten wir klassische und moderne Gerichte aus Schweden, Dänemark und Norddeutschland zu – von kunstvoll belegtem Smørrebrødmit selbstgemachtem Knæckbrød, über herzhafte Hauptspeisen wie Gul ärtsoppa, Köttbullaroder Labskaus, bis hin zum festlichen Auflauf Janssons Frestelse. Auch Highlights wie Raggmunkmit Preiselbeeren oder eingelegte Auberginen im Matjes-Stil fehlen nicht.

Zum Abschluss genießen wir ein typisch nordisches Dessert: Blåbärssoppa med Havrebulle– eine warme Blaubeersuppe mit zarten Haferknödeln und Joghurt.

Freuen Sie sich auf ein nordisches Geschmackserlebnis – aromatisch, überraschend und garantiert hyggelig.

Für Neugierige, Genießer und alle, die sich in den Norden kochen möchten.

Vorspeisen & kleine Häppchen

• Smørrebrød & selbstgemachtes Knæckbrød
• mit grünem Erbsen-Dip & Meermöhren
• mit Rote-Bete-Meerrettich-Dip & Nordisches Sauerkraut
• mit Waldpilz-Dip & eingelegten Roten Zwiebeln

Hauptgerichte aus dem Norden

• Gul ärtsoppa (Schwedische gelbe Erbsensuppe)
• Labskaus (Norddeutscher Klassiker)
• Köttbullar (Schwedische Frikadellen mit cremiger Soße)
• Raggmunk (herzhafter Kartoffelpfannkuchen mit Preiselbeerkompott)
• Auberginen-Matjes
• Gurksallad
• Janssons Frestelse (klassischer schwedischer Auflauf zu Festtagen)
  

Nachtisch

• Blåbärssoppa med Havrebulle (Blaubeersuppe mit zarter Haferknödel und Joghurt)

Ignacio Malespina

Ignacio wurde in Argentinien geboren, doch seine Vorliebe für pflanzliche Kost zeigte sich schon früh – Fleisch spuckte er als Kind einfach aus. Ohne großes Aufheben ernährte ihn seine Mutter vegetarisch, lange bevor es dafür ein Label gab. Später wuchs er mit der typischen, fleischreichen Küche auf, doch erst in Deutschland entdeckte er die Welt der vollwertigen, veganen Ernährung – eine Offenbarung für ihn.

Seit 15 Jahren lebt er konsequent vegan, arbeitet als Naturkoch und Ökotrophologe und setzt sich mit Leidenschaft für eine bewusste, nachhaltige und genussvolle Esskultur ein. Sein Credo: „Es gibt kein besseres Essen als das selbstgemachte!“ Für ihn bedeutet Ernährung mehr als nur satt zu werden – es ist ein Zusammenspiel aus Wissen, Achtsamkeit und purem Genuss. Kochen ist für ihn nicht nur eine Tätigkeit, sondern eine Kunst, die er liebt und gerne mit anderen teilt.